白酒遇冷引发行业深度调整 酒企集体 “降度” 寻求突破
发布时间：2025-08-05 11:40:51来源：
当下，白酒行业正经历一场深度调整，市场遇冷的态势明显，就连茅台、五粮液等行业龙头也面临价格倒挂的压力。在此背景下，众多酒企纷纷将目光投向低度酒市场，集体开启 “降度” 模式，度数从常见的 30 多度一路下探，甚至逼近个位数。然而，在这一转型过程中，风味失衡与利润压缩等问题成为酒企亟待攻克的巨大挑战。
近年来，白酒市场消费格局发生显著变化。年轻消费群体对高度白酒的接受度逐渐降低，更倾向于口感清淡、度数较低的酒类饮品。同时，健康消费理念日益深入人心，“少喝酒、喝好酒” 的观念影响着消费者的购买决策，高度白酒在社交场合的需求也有所下滑。数据显示，近三年来，低度白酒（40 度以下）的市场份额年均增长约 5%，而高度白酒的市场占比则呈逐年下降趋势。
市场需求的转变直接反映在酒企的业绩上。茅台、五粮液等龙头企业虽然依旧占据行业主导地位，但终端价格出现倒挂现象，部分产品的市场价低于出厂价，库存压力渐增。中小型酒企的处境更为艰难，销量下滑、资金链紧张的情况屡见不鲜。为了扭转颓势，开拓新的市场增长点，酒企们纷纷将低度酒视为突破口，掀起了一股 “降度” 热潮。
目前，市场上已出现不少低度白酒产品，度数不断刷新下限。某知名酒企推出的一款低度白酒度数仅为 8 度，另一品牌则推出了 12 度的产品，打破了人们对白酒度数的传统认知。酒企们希望通过降低度数，吸引更多年轻消费者和女性消费者，扩大消费群体。然而，“降度” 并非易事，首当其冲的便是风味失衡问题。
白酒的风味与其度数密切相关，高度白酒中含有更多的风味物质，经过长期储存和勾调，形成了独特的香气和口感。而降低度数的过程中，若处理不当，极易导致酒体变得寡淡，失去原有的风味特色。有消费者反映，部分低度白酒 “水感重”“香气不足”，与传统白酒的口感相去甚远。为了解决这一问题，酒企需要在酿造工艺上进行创新，例如优化勾调技术、选择特殊的基酒等，但这无疑会增加生产成本。
除了风味问题，利润压缩也是酒企面临的一大挑战。低度白酒的生产工艺相对复杂，对原料和技术的要求更高，导致生产成本上升。同时，由于低度白酒尚处于市场培育阶段，消费者的接受度和认可度还需进一步提升，为了打开市场，酒企往往需要投入更多的营销费用。而在终端售价上，低度白酒的价格普遍低于同品牌的高度白酒，使得企业的利润空间被压缩。
面对这些挑战，业内专家建议，酒企在 “降度” 的过程中，应注重品质的提升，不能盲目追求低度化而牺牲白酒的核心风味。可以通过市场调研，深入了解消费者的需求和偏好，针对性地开发符合市场需求的低度白酒产品。同时，要加强品牌建设和市场教育，引导消费者正确认识低度白酒，培养新的消费习惯。此外，行业内可以加强技术交流与合作，共同攻克低度白酒生产过程中的技术难题，降低生产成本，提高产品竞争力。
白酒行业的 “降度” 趋势，是市场需求变化的必然结果，也是行业转型升级的重要体现。在这场深度调整中，酒企能否成功突破困境，实现可持续发展，还需时间的检验。未来，低度白酒市场能否成为白酒行业新的增长引擎，值得业界持续关注。
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